18/05/2006

LA CUISINE MAROCAINE SENSUELLE ET GOUTEUSE

Cuisine marocaine

 
 Une assiette de couscous au Maroc La cuisine marocaine est une cuisine sensuelle, chargée de saveurs, de parfums, de textures et de produits que chaque cuisinier marie avec un art personnel.
Les marocains que nous avons rencontrés évoquent "une seule technique à maîtriser" pour évoluer avec aisance dans la cuisine marocaine : celle de la pastilla. Cette pâte feuilletée si légère avec laquelle on réalise des délices salés ou sucrés.

Mais la cuisine marocaine cache bien d'autres secrets à découvrir ! Les épices, les herbes, les associations sucré-salé sont un merveilleux voyage au coeur d'une cuisine riche et variée.

Légumes frais au printemps et pendant quelques semaines d'été, fruits, agrumes, olives et légumes secs ou conservés en saumure. Les lentilles sont aussi très utilisées en hiver séchées. On les consomme en soupes, en accompagnement. Viandes et volailles. Sans oublier les œufs qui occupent une place importante dans la cuisine populaire marrakchi. Des entrées aux pâtisseries étonnantes, voici un aperçu des recettes les plus classiques ... en guise d'entrainement

12:10 Écrit par Suzette Alanis | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

10/05/2006

autour d'un bon repas , il y a la préparation de la maison

C'est le printemps.
Oubliés les mauvais jours, l'heure est au renouveau.
Pour préparer la maison et lui régénérer l'atmosphère, rien de tel qu'un grand courant d'air et une fumigation de résine d'oliban, de storax et de baume de Tolu.
Pensez aussi à changer vos habitudes, essayez de nouveaux encens.
Les encens japonais "cerisier" ou "figue", ou encore "élan vers la lune" sont légers et fleuris. Ils sauront vous accompagner tout au long de la saison.
Plus mystique, l'encens tibétain "Himalayan Herbal" apportera équilibre et harmonie dans votre habitation.

Alors, embarquez pour un tour du monde des senteurs...

 


Oliban du Soudan
Résine connue comme l'encens universel de la Bible. >>>

Best seller...
Fleurs de printemps (Hana-kagari)
Cet encens est dédié à la saison préférée des Japonais : le printemps. Sa fragrance verte et chaleureuse est élaborée à partir de bois de Santal, de Lys, de Gingembre et de bois de Cèdre. Fabricant : Shoyeido
Chaque boîte contient 60 bâtonnets.
Durée : 30 minutes par bâtonnet.
Réf : japon 23
Prix : 9.50 €

Storax de Turquie
Substance au parfum à la fois résineux et floral. >>>
Baume de Tolu
Un encens chaud, balsamique, idéal le soir. >>>
Cerisier
Senteur douce et sucrée des cerisiers en fleurs. >>>
Figue
La saveur verte et sucrée de la figue de méditerranée. >>>
Elan vers la lune
L'envoutement de la fleur de Daphné. >>>
Himalayan Herbal
Composé de plantes, de résines et d'herbes médicinales

18:43 Écrit par Suzette Alanis | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

03/05/2006

carottes au cumin

Nom de la recette Carottes au cumin
Temps de cuisson 1 heure
Temps de préparation 1/2 heure
Nombre de personne 6 à 8
Occasion
Ingredients 1 KG DE CAROTTES
4 CUILLERES A SOUPE D HUILE
3 GOUSSES D AIL
1 CUILLERE A CAFE DE CUMIN
PERSIL
½ CUILLERE A SOUPE DE POIVRE ROUGE DOUX
SEL

Préparation Epluchez les carottes, et coupez les en rondelles -
Pilez l'ail épluché avec le cumin, le poivre rouge, et diluez avec 2 cuillères à soupe d'eau ; versez la préparation dans une casserole avec l'huile, et faites revenir à petit feu.
Mouillez avec 1/2 litre d'eau, plongez les carottes, qui doivent être recouvertes d'eau et faites cuire à petit feu, en vérifiant toujours le niveau d'eau.
Lorsque les carottes sont fondantes, réduisez à feu vif jusqu'à réapparition de l'huile de cuisson ;
se sert froid, en hors d'oeuvres.

15:53 Écrit par Suzette Alanis | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

AILES DE POULET ORANGES ET CORIANDRE

Nom de la recette Ailes de poulet à l'orange et à la coriandre
Temps de cuisson 30mns
Temps de préparation 20 mns
Nombre de personne 5
Occasion
Ingredients /4 c à c de cannelle moulue
1 c à c de coriandre moulue
1/2 c à c de sel
1/4 c à c de poivre
1,5 kg ou 16 à 20 ailes de poulet coupées
2 c à c de margarine
2 c à c d'huile
2 échalotes sèches, hachées
1 gousse d'ail dégermée, hachée
125 ml de jus d'orange
2 c à c de zeste d'orange
125 ml de bouillon de poulet

Préparation 1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, incorporer ensemble la cannelle et la coriandre, le sel et le poivre. Enrober les ailes de poulet avec ce mélange.
3. Dans une poêle, faire chauffer la margarine et l'huile. Donner une belle coloration aux ailes de poulet durant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur couleur rosée. Terminer la cuisson au four 10 à 15 minutes. Retirer et réserver au four.
4. Dans la même poêle, faire suer les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, environ 4 à 5 minutes. Déglacer avec le jus et ajouter les zestes. Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Réduire de moitié jusqu'à l'obtention d'un sirop. Remettre les ailes dans cette sauce et bien les enrober.

Servir avec une salade fraîche et des tranches d'orange pelées à vif.

15:49 Écrit par Suzette Alanis | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |