03/05/2006

AILES DE POULET ORANGES ET CORIANDRE

Nom de la recette Ailes de poulet à l'orange et à la coriandre
Temps de cuisson 30mns
Temps de préparation 20 mns
Nombre de personne 5
Occasion
Ingredients /4 c à c de cannelle moulue
1 c à c de coriandre moulue
1/2 c à c de sel
1/4 c à c de poivre
1,5 kg ou 16 à 20 ailes de poulet coupées
2 c à c de margarine
2 c à c d'huile
2 échalotes sèches, hachées
1 gousse d'ail dégermée, hachée
125 ml de jus d'orange
2 c à c de zeste d'orange
125 ml de bouillon de poulet

Préparation 1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, incorporer ensemble la cannelle et la coriandre, le sel et le poivre. Enrober les ailes de poulet avec ce mélange.
3. Dans une poêle, faire chauffer la margarine et l'huile. Donner une belle coloration aux ailes de poulet durant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur couleur rosée. Terminer la cuisson au four 10 à 15 minutes. Retirer et réserver au four.
4. Dans la même poêle, faire suer les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, environ 4 à 5 minutes. Déglacer avec le jus et ajouter les zestes. Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Réduire de moitié jusqu'à l'obtention d'un sirop. Remettre les ailes dans cette sauce et bien les enrober.

Servir avec une salade fraîche et des tranches d'orange pelées à vif.

15:49 Écrit par Suzette Alanis | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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